Mad Jacques Fromage :

découvrez nos producteurs !

Le 6 avril 2024, la destination Mayenne sera présente à Vitry-sur-Seine pour venir faire la fête à l’occasion de la Mad Jacques Fromage !

Petit tour d’horizon des producteurs mayennais participant à cette soirée musico-fromagère 😉

Publié le 3 avril 2024

Fromagerie Vaubernier

Entreprise familiale et indépendante, implantée depuis 1912 au cœur de la campagne mayennaise à Martigné-sur-Mayenne, la fromagerie Vaubernier participe activement au développement économique de son terroir.
Elle collecte le lait toutes les 48h auprès de 180 fermes à moins de 40 km autour de la fromagerie qui comptent en moyenne 80 vaches pâturant à la belle saison pendant 7 à 9 mois de l’année. Le lait est ensuite transformé dans notre unique site de production, en fromage : camembert, coulommiers, brie… et beurre grâce au savoir-faire des 130 collaborateurs de l’entreprise.
Les fromages et les beurres Bons Mayennais rayonnent dans des enseignes de la grande distribution et s’exportent à l’international dans plus de 30 pays.

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Fromagerie du Haut-Anjou

La Fromagerie du Haut Anjou a redémarré son activité au printemps 2020 par la volonté de passionnés du fromage. Sur une surface de 1 000 m², avec un équipement aux normes visant à limiter son impact environnemental.
Les fromagers travaillent uniquement le lait de vaches provenant de fermes environnantes en agriculture BIO qu’ils collectent eux-mêmes pour produire une gamme complète de fromages : pâtes molles et pâtes pressées au lait cru, cuites et non cuites, nature et aromatisées : affiné à la bière, à l’ail des ours, aux deux poivres, à l’origan… Soucieux de proposer des produits au goût affirmé, ils s’attachent également à proposer des produits innovants à l’image de l’Ardoise d’Anjou ou de la Douceur au Cointreau.

Ferme fromagère du pays de Pail

Notre ferme fromagère se trouve dans le nord Mayenne. Nous trayons quotidiennement une cinquantaine de vaches et le troupeau est composé de 95% de Montbéliardes et 5% de Normandes. Les vaches pâturent du printemps jusqu’à la fin de la belle saison.
Ayant un séchoir en grange, l’aliment principal de la période hivernale est le foin pour la totalité des animaux. Nous ne produisons ni ensilage d’herbe ni ensilage de maïs. 90% de la production de lait est transformée sur la ferme et toujours à partir d’un lait chaud directement après la traite.
Le travail de la ferme est réparti entre deux agriculteurs et quatre employées. Vincent s’occupe de la partie élevage et récolte, Marie-Hélène de la transformation et de la vente.

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Fromagerie d'Entrammes

Notre modèle de coopérative créée en 2007, repose sur des vaches nourries essentiellement d’herbe et de foin sans ensilage ni enrubannage (lait de vache certifié «Lait de Foin»). Un retour à des méthodes d’élevage « comme avant », plus vertueuses pour la planète, les animaux et les producteurs !
À la « Fromagerie d’Entrammes », nous transformons ce lait en fromage au lait cru et produits laitiers selon des méthodes traditionnelles, frottés avec une morge naturelle (mélange d’eau et de bactéries) sans colorant ni conservateur et affinés dans nos caves sur des planches d’épicéa.
Nouveauté : la Tomme de Mayenne – une tomme de caractère affinée plus de 6 mois qui a remporté une médaille d’argent au Mondial du Fromage !