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Atelier Cuisine Fourchette Académie

Quinoa tabboulehwith flavours of autumn

Quinoa tabbouleh with flavours of autumn

Preparation: 30min

Difficulty: ★★✩✩✩

250 g quinoa
1 pomegranate
300 g butternut squash
1 fennel
1 apple
50 g cranberries
50 g hazelnuts

½ bunch of flat-leaf parsley
½ bunch of mint
2 tablespoons of pumpkin seeds
1 lime
4 tablespoons of olive oil
Salt and pepper

Preparation

①

Steam the quinoa

Faire cuir le quinoa façon pilaf

②

Peel then cut the butternut into small cubes

Éplucher et couper le butternut en petits dés

③

Drizzle the butternut with olive oil

Arroser le butternut d'un filet d'huile d'olive

④

Cut the fennel and apples into small cubes

Couper le fenouil et les pommes en petits dés

⑤

Add lime juice to the apples

Verser le jus de citron vert sur les pommes

⑥

Shell the pomegranate

Égrener la grenade

⑦

Coarsely crush the hazelnuts

Concasser grossièrement les noisettes

⑧

Finely chop the parsley and mint

Ciseler finement la menthe et le persil

⑨

Mix all the ingredients in a bowl

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier

⑩

Leave to rest for a few hours in the fridge before serving

Taboulé de quinoa aux saveurs automnales - Fourchette Académie

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