Les fromages

  • Plateau de fromages

    Plateau de fromages

    © Photo : Jean-Charles Druais

  • Fromages

    Fromages

    © Photo : Mayenne Tourisme

  • Fromages de chèvre

    Fromages de chèvre

    © Photo : Dominique Vernier

  • Fromages « Bons Mayennais »

    Fromages « Bons Mayennais »

    © Photo : Mayenne Tourisme

  • Musée du Lactopôle André Besnier à Laval : visite avec dégustation

    Musée du Lactopôle André Besnier à Laval : visite avec dégustation

    © Photo : A. Jung

En Mayenne, faire du fromage est une tradition ancienne

Déjà, au XVIIème siècle, les moines Trappistes de l’Abbaye du Port du Salut à Entrammes, près de Laval, fabriquaient un fromage. Celui-ci ne s’appellera « Port-Salut  » qu’en 1938.

En 1912, monsieur Le Masne de Brons tombait en panne de voiture à proximité du château du Bois Belleray à Martigné sur Mayenne. Séduit par le lieu, il décidait d’y installer une fromagerie qui deviendra la fromagerie Vaubernier où est produit le délicieux camembert Bons Mayennais .

En 1933, André Besnier, jeune lavallois, démarrait la saga du Groupe Lactalis , numéro 1 mondial des produits laitiers.

La fromagerie de Montsûrs  produit depuis plus de 20 ans, bien avant le boum du bio, des fromages et du beurre bio.

Parallèlement, les agriculteurs-éleveurs ont développé leur savoir-faire en produisant un lait de qualité.
Aujourd’hui, la Mayenne est au 5ème rang des départements laitiers.
Port-Salut, Chamois d’or, Chaussée aux moines, Vieux Pané, Saint Paulin, Rouy, Babybel, Bons Mayennais, Président…autant de fromages mayennais connus et dégustés par tous !

Les fromages fermiers

De nouveaux fromages mayennais ont fait leur apparition depuis quelques années.
Des producteurs transforment le lait à la ferme : « la Tomme de Pail  », « le Petit Vache  »… ; mais aussi des fromages de brebis ou de chèvre comme le célèbre « fromage de la Rouairie  » à Saint-Berthevin-la-Tannière servi dans de nombreux restaurants gastronomiques mayennais.
 
On peut même déguster un « gouda  » mayennais produit par un couple d’agriculteurs hollandais installés à Bazougers .

Les sœurs trappistes de l’Abbaye de la Coudre à Laval affinent dans leur cave le fameux « Trappe de la Coudre  ».

Les éleveurs laitiers du Haut-Anjou produisent à Bierné de délicieux fromages : le Saint-Fiacre et la Tomme des Closiers.

Le petit dernier, l’ « Entrammes  », fromage bio au lait entier cru, est produit dans une toute nouvelle fromagerie coopérative installée sur les terres de l’abbaye du Port du Salut à Entrammes.

La tradition est toujours là !